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餐饮界七大颠覆式商业模式,够创意有特色!干货

来源:yobo体育官网下载   发布时间:2021-11-21 06:10nbsp;  点击量:

本文摘要:全国的餐饮同行朋侪们都以前所未有的热情和努力随处寻求有创意、有特色、能引起主顾全新体验的商业模式,并实验“嫁接”到自己的企业,希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的生长门路。什么样的模式,才是好的商业模式?什么样的商业模式,才气让自己和竞争对手区隔出来?怎样才气凭据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式?今天,和大家分享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火爆15年的老品牌,也有融合外洋餐饮特色创新的新商业模式,更有大家最需要的“节约人力成本”的内部治理模式。

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全国的餐饮同行朋侪们都以前所未有的热情和努力随处寻求有创意、有特色、能引起主顾全新体验的商业模式,并实验“嫁接”到自己的企业,希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的生长门路。什么样的模式,才是好的商业模式?什么样的商业模式,才气让自己和竞争对手区隔出来?怎样才气凭据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式?今天,和大家分享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火爆15年的老品牌,也有融合外洋餐饮特色创新的新商业模式,更有大家最需要的“节约人力成本”的内部治理模式。

商业模式一:中国最早做体验式餐饮的代表企业不接受预定的最牛旺店、连续火爆15年——中山石岐佬。当今年全国餐饮同行都在餐饮谋划中注重“体验营销”时,有一家企业,他们早已经将“体验谋划”渗透到的骨子里,将“体验”做到极致,这就是中山石岐佬。有业内同行评价,中山石岐佬是“中国最早做体验营销、气氛营销的餐饮”:一、餐厅过道就像杂货铺,吃的、用的、玩的,全都有,有赶集的感受。

二、“眼睛看到的,做饭的热闹场景;鼻子闻到的,是香气扑鼻的味道;耳朵里听到的,是煎炸煮炖声”,一切,都在诱惑你的胃口!三、摆台像农村集市一样,一看就像地摊,降低心理门槛。四、主顾眼里的,都是可以买走的,既是商品,又是装饰。五、15年前就开始做信任营销,海鲜现场宰杀。

六、把菜单做小,再做小,节约一半点菜时间。商业模式二:不与外婆家竞争的商超奇特品牌中国骨汤第一品牌——拾味馆。商超餐饮,如何在外婆家、绿茶这种强势品牌“围攻”下,在主顾心中形成自己奇特的定位,建设属于自己的客户群?拾味馆,许多店都与外婆家、绿茶为邻,但依靠自己奇特的商业定位和谋划模式,不与他们“争客源”,反而可以“互补”,在主顾心里,“他们从不会拿我们与外婆家、绿茶比力”,形成自己专属的客户群。

在商场里开店,有效制止竞争,就是最好的竞争。商业模式三:不用厨房、超市谋划模式的全新商业模式这是深圳一家完全颠覆餐饮观点的海鲜餐厅。

一、这是中国第一家没有厨房的中餐餐厅,而且其特色的产物结构决议了不需要厨师岗位;二、首次将“超市”的观点首次引入餐饮谋划中:主顾先“采购”并买单,再用餐,主顾完全自助,最大限度节约人力;三、一家餐厅,实现两种功效,这不仅是一家餐厅,还是一家超市,主顾可以在这里用饭,还经常采购半制品带回家。四、消费不低,专注品质,人均消费200元以上,开业即火爆,一下成为深圳人争相用餐的地方,谁说高端市场没了?有品质、有特色、有创意的餐厅,照样有生意。

商业模式四:餐饮业最省人工的厨房治理模式深圳最火湘菜品牌之一——天下湘军。天下湘军后厨治理在海内创先河:没有砧板、没有打荷,完全打破传统厨房结构模式,师傅+助手组成一个组,牢固做一定数量菜,既节约人工,又稳定菜品。

天下湘军绩效考核方式和传统企业差别,实行“我的人为,我做主”,——每小我私家每个月拿几多人为,“自己说了算,自己干了算“。从每小我私家的胸号牌上即可看出员工事情时间是非、任职岗位、人为情况,收入全透明。在人力成本天天上涨、员工一天比一天难招的情况下,天下湘军这种后厨“人力资源治理模式”,更是餐饮业需要的最好商业模式。

商业模式五:一张“全能餐桌”,省掉“无数”服务员东莞有一家餐厅,同行去看了都忍不住说“太牛了!”这家餐厅:一、15分钟上齐菜,晚一分钟,剩余菜全部赠送;二、人均消费35元,一进门另有热气腾腾的毛巾这种星级旅店才有的感动服务;三、主顾岂论排队几多,晚上8:30准时毕餐,老板说“员工也得休息”;四、前面三条还算“一般般”,最牛的是,主顾完全自助,自己拿餐盘、筷子、勺子、餐巾纸、自己沏茶,吃不完要打包,也是主顾自助。其实,能实现这些,靠的是这家老板自创的一个“秘密武器”——一张无所不包的“全能餐桌”:这张桌子有许多抽屉,将主顾用餐所用的餐具一应俱全放进去,主顾坐着就可以伸手拿到,自助服务也就天经地义了!这张桌子,为餐厅节约了“无数”服务员,这里的服务员只有一个职责:把菜端上桌,剩余的,都是主顾自己很Happy的干了!这样的餐厅,是不是很是值得推广?商业模式六:给公司做员工餐的最牛快餐中国最有潜力快餐品牌——金百味大家天天都在用微信、QQ,可是,知道这家公司——的员工天天吃谁做的饭吗?是深圳一家最有生长潜力的快餐、团膳品牌代表——金百味。

“给公司这样的大企业做内部餐厅,不要房租,水电全免,这样的好政策,海内外的知名的巨头团膳企业都市来竞标。但看中的,就是看中金百味的治理。”商业模式七:烤鱼界最奇葩、生长最神速的品牌比炉鱼更火的烤鱼品牌——探鱼。

大家都知道外婆家的炉鱼很火,但另有一家比炉鱼更火的烤鱼,在中国的“烤鱼”界人气一下飙升,不少分店晚上22:30还在排队,最夸张的是,排队队伍经常需要商场保安人员来维持。一个去年刚刚降生的新烤鱼品牌,今年年底将开30多家分店,商场纷纷伸出橄榄枝。

文/餐饮时报========传统餐饮行业如何设计商业模式,从而获得大量现金流并快速生长连锁店? 导读如今商业社会的生长,越来越倾向于“谋划客户”。因为是否聚集大量客户、拥有“客户接触界面”这一名贵资源,甚至可以影响一个商业模式的成败。今天和大家分享一个饭馆的案例,良久没有和大家聊餐饮的案例了,也有许多朋侪问,做传统餐饮的有什么好的商业模式没有?其实模式有很是多,可是每个模式背后都有一定的条件。

因为餐饮这个是一个很传统的行业,可是在一些人眼里也能把饭馆变银行。有的人说传统的饭馆怎么也可以玩金融游戏?这个模式可能有些人都接触过。有一家饭馆,主营是暖锅,因为开连锁店资金不够,向银行贷款利息高不说,还不容易批下来。

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于是推出了一个储值卡,吸引用户投资,数额并不大,5000元。然后一年以后,资金返还,而且还送300元回报的分红,更为重要的是还奖励1500块的餐厅消费额度。那饭馆拉来的投资用在那里呢?生长连锁,餐饮并购等。

饭馆通过运动获得大量的现金流。对于饭馆来说,可以轻松获得资金开连锁店,然后用连锁店的收益往返报用户。

而且1500元的餐厅消费额度,不止是用于用户福利,更是锁定客户的重要手段。因为在消费额度上设置一定的门槛,就可以吸引用户不停的前来消费。不动声色间,完成了锁定客户。对于用户来说:5000块不算多,门槛并不高,更为重要的是300元的回报和1500块的餐厅消费额度。

1万块存银行1年都没有300块的利息,5000块就能获得300块的回报,而且另有1500块的餐厅消费额度。相当于获得了36%的年收益率。

所以会有许多用户去充值,因为收益诱人。许多人就是看到这个模式很心动,可是没有思量这个模式乐成背后的因素,好比说,充值的这些人,一定是经常来饭馆用饭的人,为什么?因为只有这些人才信任你啊,这些人已经体验过你的产物了。所以这个商业模式乐成的前提是:拥有一群焦点用户!为什么他们能短时间获得大量的现金流呢?因为这个饭馆恒久作为品牌背书,所以建设一种很好的信任度,有足够多的用户。

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所以如果你想获得更多的用户,那么你首先要拿出好产物,要打造一个爆品来吸引更多的用户。所以回归这个模式乐成背后,想获得现金流,那么前端就要打造一个爆品吸引更多的用户,让这些用户成为焦点用户,最终靠这些焦点用户引爆运动,同时还要给出一个让这些焦点用户无法抗拒的诱惑。

就似乎有的人是做瑜伽的,问瑜伽有什么好的商业模式?如果是获取现金流开连锁店,上面的模式同样适用,为什么?因为原理是相同的,用户想要的是高回报。就好比说银行和理财,为什么有人把钱从银行内里拿出来投资理财,甚至是股票,因为这些收益比银行高啊。可是需要在给出用户的回报和收益和风险之间做一个平衡。总结:如今商业社会的生长,越来越倾向于“谋划客户”。

因为是否聚集大量客户、拥有“客户接触界面”这一名贵资源,甚至可以影响一个商业模式的成败。因为聚集大量客户、拥有“客户接触界面”这一名贵资源的企业,不管是从中收取广告费、中介费、入场费、保证金、成交佣金等,还是分享客户的信息和数据等,都使得商业模式的设计拥有了更多的可能。==========商业模式是决胜扩张的关键为什么海内短期内崛起一个互联网独角兽很快,却没有成就一家像麦当劳、肯德基这样形陋习模优势与品牌势能的优秀轻餐饮品牌呢?要回覆这个问题,需要的不仅仅是良好初心和口号,更多需要一个深入相识轻餐饮行业实质,相识工业特点,洞察生产业生长科学纪律的心态。从餐饮行业的特殊性来看,餐饮行业本不是一个高科技或快发展的互联网行业,而是一个极其庞大,早期生长不确定性极大,需要打好坚实基础的行业。

当下那些闻名遐迩的国际轻餐饮巨头,没有一家是寿命低于30年的品牌,许多甚至已经有六七十年的寿命,这就是为什们那些在硅谷乐成投资互联网的资本,没有几家敢投餐饮食品行业;而以投资餐饮食品行业为特长的投资专家巴菲特,又自嘲看不懂互联网和高科技行业。以对轻餐饮行业的视察实地走访研究与投资实践,提出了我小我私家自创的轻餐饮行业生长的七段论。这七个阶段划分是:产物关,商业模式关,品牌关,尺度化系统关,人才和治理半径突破关,可连续创新关,商业模型裂变关。

七个阶段有着缜密的逻辑关系。第一关,如果一个创业者想要在轻餐饮领域开始创业,他要能打造出一个好吃的爆款产物,只要产物力到位他就能活下来,这就是为什么那么多苍蝇馆子也能活得滋润的原因。

第二关,如果他能试错优化出一个成熟的商业模型,他的轻餐饮品牌就能实现从一家店向多家店的扩张;第三关,如果首创人能够在此时修炼出强大的品牌力,他的扩张会在势能和盈利能力上带来庞大助力,资助扩张乐成率。第四关,如果首创人在扩张阶段解决了尺度化系统的打造,他的品牌扩张会在品质、服务、治理上获得保障,让扩张乐成率大大提升。第五关,跨治理半径,由于中国地大物博,跨都会跨商圈跨口胃区跨地理半径,这些关口在外洋就像西欧的跨国谋划了,如果在人力资源造就、治理半径突破做欠好,就只能成为区域化的品牌。

第六关,可连续创新,轻餐饮是一个需要一步一个脚印、一家店一家店从选址装修到运营拓展维护的生意,想要成为全国品牌绝对是一个万里长征的历程,若果你的品牌不具备可连续的创新能力,无论从产物研发还是品牌升级,这样你将失去新一代消费者,你的品牌会成为乐成路上的冤魂。对于一个轻餐饮企业而言,在加速阶段,也就是完成基本商业模式探索活下来后,想要乐成的实现全国性扩张,成为品类冠军,打磨优化出一个带有品牌势能的赚钱商业模式是关键。我把这个叫做品牌赋能的商业模式,尖锐的商业模式是充实在跨区域、跨商圈、跨口胃限制、跨市场三高等障碍,同时又具备极强的盈利能力,是获得市场扩张的庞大动力。

结语大家想想看,二十年前的肯德基麦当劳做到其时就二十多块的客单价,今天的星巴克卖水做到了近三十的客单价,同时还客户络绎不接,这些都是品牌赋能的差异化商业模式乐成的范例。今天中国轻餐饮品牌绝大多数还处在创业初期商业模式优化与加速前的准备阶段,学习好如何验证打磨出一个品牌赋能的尖锐商业模式对后期全国甚至全球性扩张都至关重要。明白走出来学习,你会发现又是一片赚钱的天!关注我,天天分享经典商业模式案例!私信我。我将为你解答。


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